Le macrocategorie che compongono i prodotti alimentari sono tre: carboidrati, proteine e lipidi. Una delle loro funzioni è quella di costituire la “benzina” che il nostro corpo brucia per ricavare energia (che esprimiamo in calorie). Ogni grammo di lipidi fornisce 9 Kcal, carboidrati e proteine circa la metà. Tanta energia… Considerando la sola funzione energetica, scopriamo che gli alimenti più ricchi sono anche quelli “più nutrienti”. In cima alla classifica troviamo l’olio (di oliva o di semi non importa): fornisce ben 900 Kcal ogni 100 grammi. E’ tallonato da altri grassi come il burro, lardo e strutto, che si assestano intorno a 700 Kcal per 100 g. Nella parte alta della graduatoria troiamo poi alimenti essiccati (frutta secca e legumi secchi), con poca acqua (formaggi e salumi stagionati) o molto dolci (zucchero, miele, torrone e creme varie).
