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Nel ristorante di Joe Bastianich sbarca la cucina vegetariana

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Nel ristorante di Joe Bastianich sbarca la cucina vegetariana

Joe Bastianich, giudice di Masterchef, uomo di successo in cucina e non solo (ha una band musicale ed è triatleta), nella ristorazione è un vero Re Mida: ogni insegna che tocca, dalla prima, Buonavia, di mamma Lidia nel Queens a New York dove è nato, all'ultima, Orsone a Cividale nel Friuli, è un trionfo di pubblico e critica. Ed è proprio qui, in Friuli, che Bastianich ha compiuto il primo passo verso la cucina vegetale. 
Nel ristorante di Joe Bastianich sbarca la cucina vegetariana Orsone_joe_bastianich-950x514
Orsone è già ristorante con orto proprio, oltre che taverna e bed & breakfast di 6 camere: un’elegante realtà immersa nei vigneti di famiglia, nella campagna di Cividale, a due passi dall'Istria, terra d’origine di mamma Bastianich. Insegna country chic volutamente legata al territorio, è tuttavia caratterizzata da una forte impronta internazionale: quel savoir-faire dei Bastianich che piace e si rispecchia nello stile di cucina italo-newyorchese contemporaneo. Ma se tra i piatti cult del locale  si annoverano ricette carnivore come  ilCalabrone Burger con carne di Fassona, queso Valdeone e cipolle caramellate (in Taverna)  e la Washington St. Steak con verdure ripiene e insalata dell’orto (al ristorante gourmet), la nuova proposta di vira alla cucina vegetariana, o – come la definisce lui – “vegetale”.
A partire dal 18 giugno infatti nell'orto curato da mamma  Lidia, Joe ha deciso di allestire un delizioso Chef’s Table per due o quattro persone immerso nel verde di insalata e maggiorana e con vista che spazia sui filari: ogni sera, sotto le suggestive luci di lanterne e candele, l’executive chef Eduardo Valle Lobo serve direttamente al tavolo i piatti vegetali del menu creati sulla base di ciò che offre il mercato, la stagione e soprattutto l'orto. 
Potreste allora assaggiare: Primevere in Cividât, con fiori, erbe di campo e foglie - 35 specie vegetali tra erbe spontanee, fiori, foglie, radici e vegetali: un piatto in cui ogni boccone avrà un differente approccio / Asparagi bianchi  e verdi - Un simbolo del territorio / Cavatelli verdi con fave, piselli e aglio orsino - Il trionfo assoluto del verde / Patate affumicate nella paglia, ortiche e tutti i sapori del bagel - Qui le patate vengono trattate come un taglio di carne: affumicate in una pesante pentola di ghisa con la paglia. Il risultato è un piatto appagante completato, in onore dello spirito Newyorkese della cucina, da tutti i sapori del bagel: cipolla, semi di papavero, sesamo e aglio  / Mousse di cioccolato vegano - E per finire, si va addirittura oltre il mondo vegetariano. 
I primi esperimenti di questo peculiare percorso vegetale sono stati fatti lo scorso 22 aprile durante l’Earth Day, la giornata mondiale dedicata alla tutela e salvaguardia della Terra: l’idea di Joe era studiare un menu che desse valore alle verdure, spesso sottovalutate. "Usando costosi tagli di carne o ingredienti pregiati come il foie-gras, credo sia più semplice realizzare un buon piatto ma quando si cerca di trasformare materie prime più comuni come carote o patate in qualcosa di straordinario credo diventi vera passione per la cucina, pura creatività", racconta Joe Bastianich, “Le verdure poi implicano grande conoscenza e rispetto – prosegue  lo chef Valle Lobo – perché anche solo il modo di pulirle e tagliarle, può influenzarne il sapore. Vanno lavorate il meno possibile e abbinate perché si esaltino a vicenda”. Da prendere assolutamente in parola. (Icon.Panorama.it)
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Re: Nel ristorante di Joe Bastianich sbarca la cucina vegetariana

Wow, bell'idea! Nel ristorante di Joe Bastianich sbarca la cucina vegetariana 1765539963

Re: Nel ristorante di Joe Bastianich sbarca la cucina vegetariana

Ottima idea!
Anche se molti lo prendono in giro, sà il fatto suo in cucina Nel ristorante di Joe Bastianich sbarca la cucina vegetariana 2966605638

Re: Nel ristorante di Joe Bastianich sbarca la cucina vegetariana

wow ahah mia mamma si chiedeva se esistesse un ristornate così :sisi:

Re: Nel ristorante di Joe Bastianich sbarca la cucina vegetariana

Analogiko ha scritto:
Ottima idea!
Anche se molti lo prendono in giro, sà il fatto suo in cucina Nel ristorante di Joe Bastianich sbarca la cucina vegetariana 2966605638

Re: Nel ristorante di Joe Bastianich sbarca la cucina vegetariana

Analogiko ha scritto:
Ottima idea!
Anche se molti lo prendono in giro, sà il fatto suo in cucina Nel ristorante di Joe Bastianich sbarca la cucina vegetariana 2966605638

Re: Nel ristorante di Joe Bastianich sbarca la cucina vegetariana

Finalmente anche cibo vegetariano

Re: Nel ristorante di Joe Bastianich sbarca la cucina vegetariana

Nico-Idv ha scritto:
Wow, bell'idea! Nel ristorante di Joe Bastianich sbarca la cucina vegetariana 1765539963

Re: Nel ristorante di Joe Bastianich sbarca la cucina vegetariana

nico parla molto di cucina, quindi posso dedurre due cose: gli piace mangiare o fa l'alberghiero perché è un paraculo

Re: Nel ristorante di Joe Bastianich sbarca la cucina vegetariana

Fra-Eliminato ha scritto:
nico parla molto di cucina, quindi posso dedurre due cose: gli piace mangiare o fa l'alberghiero perché è un paraculo

Discretamente vera la prima, l'altra no. (A pensarci bene, però, un filino paraculo lo sono, anche se mai quanto chi mi accusa di esserlo).

Re: Nel ristorante di Joe Bastianich sbarca la cucina vegetariana

Fra e perché non potrebbe parlare di cucina? Gli piace il cibo, bene per lui lol
Comunque ottimo per il ristorante, ci sarà cibo più genuino e fresco c:

Re: Nel ristorante di Joe Bastianich sbarca la cucina vegetariana

Fra-Eliminato ha scritto:
nico parla molto di cucina, quindi posso dedurre due cose: gli piace mangiare o fa l'alberghiero perché è un paraculo


Che senso mi deve trasmettere questo discorso?  <.<

Re: Nel ristorante di Joe Bastianich sbarca la cucina vegetariana

ottimo topic e ottima scelta per il ristoratore ci voleva una cucina vegetariana ora secondo me guadagna il doppio <3 complimenti ottimo topic nico

Re: Nel ristorante di Joe Bastianich sbarca la cucina vegetariana

Bene

Re: Nel ristorante di Joe Bastianich sbarca la cucina vegetariana

Wow il ristorante dalla descrizione deve essere incantevole :0 i prezzi un po meno Nel ristorante di Joe Bastianich sbarca la cucina vegetariana 2870366499

Re: Nel ristorante di Joe Bastianich sbarca la cucina vegetariana

Ottimo! Bhè è più sano così! Nel ristorante di Joe Bastianich sbarca la cucina vegetariana 1826136131

Re: Nel ristorante di Joe Bastianich sbarca la cucina vegetariana

ottimo

Re: Nel ristorante di Joe Bastianich sbarca la cucina vegetariana

Nico-Idv ha scritto:
Wow, bell'idea! Nel ristorante di Joe Bastianich sbarca la cucina vegetariana 1765539963

Re: Nel ristorante di Joe Bastianich sbarca la cucina vegetariana

IHIHIHIHHI
Nel ristorante di Joe Bastianich sbarca la cucina vegetariana Orsone_joe_bastianich-950x514
IHIHIHIHIH


SO MUORO


SUCH RISTORANTE

WOW

Re: Nel ristorante di Joe Bastianich sbarca la cucina vegetariana

ma parli sempre di cucina

Re: Nel ristorante di Joe Bastianich sbarca la cucina vegetariana

Bell'idea

Re: Nel ristorante di Joe Bastianich sbarca la cucina vegetariana

Farà pochi soldi a mio parere AsD
Comunque ottima iniziativa Nel ristorante di Joe Bastianich sbarca la cucina vegetariana 1765539963
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