La torta Sacher!

Un nuovo giorno, una nuova ricetta...

Are you ready?

Ingredienti:

• 180g burro
  
• 8 tuorli
  
• 180g farina 0
  
• 80g zucchero a velo
  
• 180g cioccolato fondente

Ripieno:

• 180g marmellata di albicocche

Glassa:

• 400g zucchero
  
• 250ml acqua
  
• 330g cioccolato

Preparazione della torta Sacher:

Iniziamo a lavorare il burro con lo zucchero a velo, fino ad ottenere un composto schiumoso.
Successivamente aggiungere i tuorli e il cioccolato fuso.
Montiamo a neve gli albumi con lo zucchero e incorporarli all’impasto.
Aggiungere quindi la farina.
Imburrare e infarinare una tortiera da 23 cm.
Versare l’impasto e cuocere in forno preriscaldato per circa 60 minuti a 170°.

Preparazione della glassa:

Far bollire in un pentolino tutti gli ingredienti per cinque minuti mescolandoli bene con una frusta.
Togliere la glassa dal fuoco e farla raffreddare girandola ancora energicamente con la frusta finché sarà tiepida.
Quando la torta sarà cotta spolverarla con un po’ di farina e capovolgerla su carta forno.

Assemblaggio della torta Sacher:

Una volta raffreddata tagliarla in tre dischi e spalmare su due di essi uno strato sottile di marmellata di albicocche precedentemente riscaldata e frullata.
Ricomporre la torta e ricoprirla con la glassa.
Lasciare solidificare la glassa,tagliare a fette la torta e servirla guarnendo a un lato con una spruzzata di panna montata.


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Mattia ha scritto:

Un classico, molto buona!

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