Mario Kart 7, come ben sappiamo, uscirà il prossimo 2 dicembre, ma non tutti saranno a conoscenza del fatto che, a causa dei tempi di sviluppo, si è corso il forte rischio di vederlo posticipato al 2012. Stando alle parole del producer Hideki Konno, Mario Kart 7 è infatti iniziato come un progetto interno a cui lavoravano 8 persone a loro volta impegnate a completare uno dei titoli di lancio del 3DS, Nintendogs + Cats.
Mario Kart 7 rischiava così di mancare l'appuntamento per fine 2011, e per impedire ciò Nintendo ha chiesto soccorso ai Retro Studios (Metroid Prime, Donkey Kong Country Returns) per riuscire a completare il titolo entro l'anno e sfruttare così il proficuo periodo natalizio.
In particolare il team di Retro Studios si è occupata della "rimasterizzazione" dei 16 tracciati tratti dagli episodi precedenti della serie, cosicché il main staff potesse dedicarsi alla realizzazione delle piste inedite.