- Lavate bene il cespo di radicchio e tagliatelo a striscioline sottili conservandolo in un colino. Affettate sottilmente lo scalogno e fatelo imbiondire in un tegame capiente con dell’olio.
- Una volta ben rosolato, unite il radicchio facendolo insaporire su fiamma dolce. Aggiungete anche pochissima acqua e fatelo stufare per una decina di minuti. Una volta asciutto, aggiungete la panna e regolate di sale e pepe.
- Fate cuocere la pasta scolandola a fine cottura direttamente nella padella con il radicchio. Unite infine le noci ed alzate la fiamma: fate saltare qualche istante, quindi servite la pasta ben calda decorando a piacere con qualche gheriglio di noce.
INGREDIENTI:
320 gr di pasta
1 scalogno
1 cespo di radicchio
150 ml di panna
80 gr di gherigli di noce
olio extravergine d’oliva qb
sale e pepe
