Ingredienti : 250 G Farina, n75 G Zucchero, n12 Cl Vino, n1 Uovo, nPoco Strutto, n Per Il Ripieno:, n800 G Ricotta, n450 G Zucchero, n Vaniglia, n Cherry Brandy, n Latte (se Si Deve Ammorbidire L'impasto), n Cioccolato A Scagliette, n Zucchero A Velo
Preparazione : Si metta la farina sul tagliere e si impasti con gli altri ingredienti delle scorze per 1/2 ora. Si tiri quindi la pasta con il matterello fino ad ottenere una sfoglia sottilissima; si tagli a formettine ovali che si avvolgeranno a pezzetti di canna; si friggano con abbondante strutto o olio. E' conveniente ungere le canne prima di usarle ed incollare i bordi delle formette di pasta con un po' di bianco d'uovo. Dopo aver riempito i cannoli con la ricotta impastata con zucchero, vaniglia e brandy, si ricoprono le estremità con scagliette di cioccolata. Si cospargono infine con zucchero a velo.