Ingredienti:
Per la base della torta morbida (stampo furbo da crostata da 28 cm):
Per la crema pasticcera al limone:
E inoltre…
Preparazione:
Prepariamo la base della torta morbida alle fragole:
1. Estraete il burro dal frigo 1 ora prima della preparazione.
2. Accendete il forno statico a 170°
3. Lavorate a crema, con le fruste elettriche o la frusta a mano, il burro morbido con lo zucchero. Potete utilizzare anche la planetaria con frusta K o a foglia.
4. Scaldate leggermente il latte, dovrà diventare appena tiepido.
5. Aggiungete 1 uovo alla volta, attendendo che il precedente venga assorbito, poi un pizzico di sale, la bustina di vanillina e la scorza grattugiata di mezzo limone.
6. Incorporate successivamente la farina setacciata con il lievito e il latte tiepido. Amalgamate il tutto, fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo.
7. Imburrate e infarinate il famoso stampo furbo da crostata da 28 cm o utilizzate uno staccante per teglie. Rovesciate il composto all’interno dello stampo, livellate e infornate nel forno statico preriscaldato a 170° per ca. 22-25 minuti. Una volta pronta e dorata, lasciatela raffreddare completamente nel suo stampo, prima di girarla sul vassoio da portata.
Prepariamo la crema pasticcera al limone:
8. Mettete a scaldare il latte con una bacca di vaniglia leggermente incisa con un coltellino. Lasciate il fuoco basso, in modo da scaldare il latte e renderlo profumato.
9. A parte sbattete, con le fruste elettriche, i tuorli con lo zucchero e un pizzico di sale, fino ad ottenere una crema chiara e spumosa. Aggiungete la scorza del limone non trattato e, un cucchiaio alla volta, la farina setacciata con la fecola e aggiungete anche metà del latte, da cui avrete tolto la bacca di vaniglia.
10. Frullate il tutto e, una volta amalgamato, rimettete il composto nel pentolino del latte (piuttosto ampio) e portate a bollore, a fuoco moderato. Continuate a mescolare con una frusta a mano, fino ad ottenere una crema densa e vellutata.
11. Versate la crema pasticcera in un contenitore basso e largo e coprite con della pellicola trasparente e lasciate intiepidire.
Completamento della Torta morbida alle fragole:
12. Una volta che la base della crostata morbida è raffreddata, giratela sul vassoio da portata. Riempite tutto l’incavo superiore con la crema pasticcera e livellate.
13. Mondate le fragole e tagliatele a fettine. Potete fare come me e utilizzare un taglia uovo: in questo modo tutte le fettine verranno di ugual misura e avrete una torta alle fragole davvero perfetta!
14. Prendete le fette più grandi e centrali delle fragole e iniziate a poggiarle sul contorno esterno. Poi passate al secondo giro, poggiando le fettine al centro tra un fettina e l’altra dello strato precedente. E via così fino ad arrivare al centro.
15. Invece che la solita gelatina, ho spennellato le fettine di fragole con della marmellata di fragole, per renderle lucide e per durare più a lungo. Vi basterà scaldare 3 cucchiai di marmellata di fragole con 1 cucchiaio di acqua e portare ad ebollizione. Poi passate delicatamente tutte le fettine con la marmellata liquida. L
16. Decorate la torta di crema e fragole con delle scagliette di cioccolato. Potete utilizzare anche delle gocce di cioccolato bianco o nero.
Potete servire subito la vostra Torta morbida alle fragole e crema pasticcera oppure riporla in frigo, fino al momento di servirla.
La crostata morbida alle fragole si conserva in frigo per ca. 3 giorni.
Per la base della torta morbida (stampo furbo da crostata da 28 cm):
- 200 g Farina
- 130 ml Latte intero
- 120 g Zucchero
- 100 g Burro
- 2 Uova medie
- Mezza bustina (8 g) Lievito in polvere per dolci
- 1 bustina Vanillina
- Scorza di mezzo limone (non trattato)
- 1 pizzico Sale
Per la crema pasticcera al limone:
- 250 ml Latte intero
- 80 g Zucchero
- 25 g Farina
- 20 g Fecola di patate
- 2 Tuorli (uova medie)
- Scorza di mezzo limone (non trattato)
- 1 Baccello di vaniglia
- 1 pizzico Sale
E inoltre…
- 500 g Fragole
- 100 g Marmellata di fragole
- q.b. Scaglie di cioccolato fondente
Preparazione:
Prepariamo la base della torta morbida alle fragole:
1. Estraete il burro dal frigo 1 ora prima della preparazione.
2. Accendete il forno statico a 170°
3. Lavorate a crema, con le fruste elettriche o la frusta a mano, il burro morbido con lo zucchero. Potete utilizzare anche la planetaria con frusta K o a foglia.
4. Scaldate leggermente il latte, dovrà diventare appena tiepido.
5. Aggiungete 1 uovo alla volta, attendendo che il precedente venga assorbito, poi un pizzico di sale, la bustina di vanillina e la scorza grattugiata di mezzo limone.
6. Incorporate successivamente la farina setacciata con il lievito e il latte tiepido. Amalgamate il tutto, fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo.
7. Imburrate e infarinate il famoso stampo furbo da crostata da 28 cm o utilizzate uno staccante per teglie. Rovesciate il composto all’interno dello stampo, livellate e infornate nel forno statico preriscaldato a 170° per ca. 22-25 minuti. Una volta pronta e dorata, lasciatela raffreddare completamente nel suo stampo, prima di girarla sul vassoio da portata.
Prepariamo la crema pasticcera al limone:
8. Mettete a scaldare il latte con una bacca di vaniglia leggermente incisa con un coltellino. Lasciate il fuoco basso, in modo da scaldare il latte e renderlo profumato.
9. A parte sbattete, con le fruste elettriche, i tuorli con lo zucchero e un pizzico di sale, fino ad ottenere una crema chiara e spumosa. Aggiungete la scorza del limone non trattato e, un cucchiaio alla volta, la farina setacciata con la fecola e aggiungete anche metà del latte, da cui avrete tolto la bacca di vaniglia.
10. Frullate il tutto e, una volta amalgamato, rimettete il composto nel pentolino del latte (piuttosto ampio) e portate a bollore, a fuoco moderato. Continuate a mescolare con una frusta a mano, fino ad ottenere una crema densa e vellutata.
11. Versate la crema pasticcera in un contenitore basso e largo e coprite con della pellicola trasparente e lasciate intiepidire.
Completamento della Torta morbida alle fragole:
12. Una volta che la base della crostata morbida è raffreddata, giratela sul vassoio da portata. Riempite tutto l’incavo superiore con la crema pasticcera e livellate.
13. Mondate le fragole e tagliatele a fettine. Potete fare come me e utilizzare un taglia uovo: in questo modo tutte le fettine verranno di ugual misura e avrete una torta alle fragole davvero perfetta!
14. Prendete le fette più grandi e centrali delle fragole e iniziate a poggiarle sul contorno esterno. Poi passate al secondo giro, poggiando le fettine al centro tra un fettina e l’altra dello strato precedente. E via così fino ad arrivare al centro.
15. Invece che la solita gelatina, ho spennellato le fettine di fragole con della marmellata di fragole, per renderle lucide e per durare più a lungo. Vi basterà scaldare 3 cucchiai di marmellata di fragole con 1 cucchiaio di acqua e portare ad ebollizione. Poi passate delicatamente tutte le fettine con la marmellata liquida. L
16. Decorate la torta di crema e fragole con delle scagliette di cioccolato. Potete utilizzare anche delle gocce di cioccolato bianco o nero.
Potete servire subito la vostra Torta morbida alle fragole e crema pasticcera oppure riporla in frigo, fino al momento di servirla.
La crostata morbida alle fragole si conserva in frigo per ca. 3 giorni.
